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食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點

1)主食加工過程中要確保加工環(huán)境干凈整潔，以防止異物掉入主食中造成物理傷害。主食加工區(qū)禁止使用百潔布、鋼絲球等容易造成物理傷害的保潔工具。

2)食品加工機械要保證干凈整潔、安全有效，嚴防機械油泥帶入主食中。

3)主食制成成品后，要放入專用熟制品容器中，蓋單蓋被標志要向外，合肥食堂托管，要確保做到生熟分開。

食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

餐具衛(wèi)生管理

a、供餐的飯勺，菜勺、湯勺清洗消毒后，食堂托管價格，使用時要擺放在盆內(nèi)，不能直接放在臺面上。

b、使用后的餐具要經(jīng)過洗潔精浸泡，初洗，清水再沖洗三次，消毒四個程序。

c、消毒后餐具使用前擺放整齊，用干凈紗布蓋好，保持清潔。

倉庫管理

a、大米油類、配料、調(diào)料等等與用具分類存放，擺放整齊，標志明確。

b、倉庫地面、墻面天花、保持干凈無灰塵、干燥、物品整潔統(tǒng)一。

c、每天必須查看，清理過期食品，工地食堂托管，報廢物品。

d、嚴格做好防蟲、防鼠、防潮、等工作。

食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

切配房衛(wèi)生管理

1、各種蔬菜使用前，必須按程序徹底清洗干凈、浸泡半小時，方可切配。

2、切好的菜食必須裝入籃放在貨架上，學校食堂托管哪家好，使用前用干凈白布蓋好，使用時放置工作臺面，不得直接放在地上。

3、切配工具使用前必須清洗干凈，生、熟砧板和刁具必須分開使用、存放，使用后必須即時清洗。

4、操作中所產(chǎn)生的垃圾必須裝入垃圾筒，深圳食堂承包及時處理。東莞膳食管理

5、工作結(jié)束后、清洗工作臺、地面、墻面、天花、洗菜池及下水道等，保持整個切配房干凈、衛(wèi)生、整潔。

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